Grundrezept Berner Härdöpfelguck

Für das Gericht benötigt es für 4 Personen 800 g mehlig kochende Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, 2 dl Milch, 1 EL Butter, 100 g Speckwürfeli, 4 Eier und frischer Schnittlauch nach Belieben.

In unserer Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir euch, wie ihr ein Berner Härdöpfelguck zubereitet.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Lauch rüsten.

Währenddessen Lauch in einer Bratpfanne mit etwas Butter gar dämpfen.

Gratinform ausfetten.

Kartoffelwasser abgiessen und die Herdöpfel zerstampfen. Mit Lauch vermischen. Milch und Butter beigeben, würzen und alles gut vermischen.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Alles in die Gratinform geben und in der oberen Hälfte des Ofens 15 Minuten backen.

Speckwürfeli in der Bratpfanne kurz anbraten.

Nach 15 Minuten Gratinform aus dem Ofen nehmen. Esslöffelgrosse Vertiefungen in die Kartoffelmasse geben und Eier sorgfältig hineingleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckwürfeli verteilen.

Das Ganze weitere 10 Minuten fertig backen.

Gratin aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen.

Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröhrli bestreuen.