Grundrezept Rösti

Um eine feine Rösti zuzubereiten, braucht es nicht viel: 1 kg festkochende Kartoffeln, 0,75 l Wasser, 4 EL Butter, Salz und genügend Zeit.

In unserer Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir Ihnen, wie ihr ein Schweizer Rösti zubereitet.

Die Gschwellten vom Vortag schälen.

Auf einer Röstiraffel reiben und in einer Schüssel mit Salz vermischen.

In einer gusseisernen Bratpfanne reichlich Butter zergehen lassen. Für eine Rösti, die ihrem Ruf gerecht wird, sollte man nicht mit der Butter knausern.

Liebhaber von alten Rezepten dürfen selbstverständlich auch Schweineschmalz verwenden.

Kartoffeln in die Pfanne geben und unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Mit dem Schaber gut andrücken, damit die Masse zusammenhält.

Hitze reduzieren und Kartoffeln zugedeckt ca. 10 Minuten bei tiefer Temperatur braten. Wichtig ist, dass ihr euch hier viel Zeit lässt, damit die Rösti schön langsam braun und knusprig werden kann.

Damit die Kartoffeln nicht ansetzen, am Rand jeweils ein bisschen Butter hinzufügen und unter die Masse laufen lassen.

Wer die Rösti nur auf einer Seite goldbraun gebraten mag, nimmt einen flachen Teller (oder eine runde Platte) und legt ihn umgestülpt auf die Kartoffeln.

Mit der linken Hand den Teller halten, während man mit der rechten Hand die Pfanne vom Herd hebt und kehrt. Fertig ist die wunderbare Rösti.

Wer seine Rösti lieber beidseitig angebraten mag, lässt sie vom Teller wieder in die Pfanne gleiten, deckt die Kartoffeln noch einmal zu und lässt sie etwas Farbe annehmen. Bei Bedarf am Rand nochmals etwas Butter hinzufügen. Auf den Teller gestürzt wird sie wieder wie oben beschrieben.

Fertig ist die köstliche Rösti.

Dazu serviert ihr am besten grünen Salat.