Grundrezept Solothurner Funggi

Beim Solothurner Funggi handelt es sich um eine Kartoffelbeilage, die besonders gut zu Voressen oder Ragout passt.

Für vier Personen rechnet man 400 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 kleiner Apfel, 1 dl Rahm, 120 g Butter und 50 g Weissbrot. Zum Würzen benötigt man Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Kartoffeln schälen, Apfel schälen und Kerngehäuse entfernen.

Beides in Stücke schneiden.

Kartoffeln und Äpfel in Salzwasser weichkochen. Wasser abschütten.

Apfel-Kartoffelmischung grob pürieren.

Rahm und Butter knapp vors Kochen bringen.

Mit den Gewürzen abschmecken und zur Kartoffelmasse geben. Gut verrühren.

Weissbrot in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit Anke rösten, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben.

Funggi in eine Servierschüssel geben und Brotwürfel darüber verteilen.