Paella Grundrezept

Verführerisch ist die spanische Paella allemal. In unserer Schritt für Schritt Anleitung wird auch Ihre Paella ein wahrer Gaumenschmaus.

Die Zutaten für 4 Personen:

150-g Hühnerfleisch, 100-g Calamares (vorgekocht), je 1 Stück grüner/roter Paprika, 300-g Miesmuscheln, 4 Messerspitzen Safranfäden, 1 Prise Salz und Pfeffer, 100-g Venusmuscheln, 5 EL Erbsen, 200-g Langkornreis, 1 EL Öl, 200-ml Hühnersuppe

Das Hühnerfleisch erst gründlich waschen und danach trocken tupfen. Des weiteren sollte das überschüssige Fett entfernt werden und das Fleisch in circa 2 cm grosse Würfel geschnitten werden.

Geöffnete Muscheln, welche sich auf Fingerdruck nicht mehr schliessen lassen, sollten unbedingt aussortiert werden.

Danach die Miesmuscheln mit einem passenden Schwamm reinigen und den Bart mit Hilfe einer Küchenschere entfernen. Unter fliessendem, kalten Wasser werden die Muscheln geputzt.

Nun wird das Gemüse gewaschen und das Kerngehäuse gründlich entfernt. Danach schneiden sie die roten und die grünen Paprika in feine Streifen.

Für die Gewürze nehmen sie einen Mörser zur Hand und geben Safran, Meersalz und Pfeffer hinein und zerstampfen diese gründlich.

Jetzt nehmen sie idealerweise eine Paella zur Hand. Sollten Sie keine im Haushalt haben, nehmen sie eine normale Haushaltspfanne und erhitzen ein wenig Öl darin, um die Venusmuscheln für circa 10 Minuten, bei leichter Hitze, darin anzubraten.

Nach etwa zehn Minuten nehmen sie die Venusmuscheln aus der Pfanne und erhitzen im heissen Öl das Fleisch und den Paprika. Danach mengen Sie den Reis hinzu und schmecken das ganze mit den Gewürzen ab. Alles für weitere zehn Minuten braten und danach mit der Hühnersuppe aufgiessen.

Wenn der Reis noch nicht ganz seine Konsistenz erreicht hat geben Sie die Calamaris, die zuerst angebratenen Venusmuscheln sowie Miesmuscheln hinzu, und lassen alles ein weinig in der Suppe schmoren. Zum Schluss geben Sie noch die Erbsen dazu.

Nach kurzer Zeit sollte der Reis die richtige Konsistenz haben, ähnlich dem Risotto. Schmecken sie alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Wir wünschen en Guata!