Spitzbuben Grundrezept

Ihr benötigt folgende Zutaten: 250 g weiche Butter, 350 g Weissmehl, 120 g Zucker, 0.5 TL Vanille gemahlen, 1 Eiweiss verklopft, 1 Prise Salz, Konfitüre (Himbeere, Aprikosen, Johannisbeergelee, Quittengelee), Zucker nach Belieben.

In einer Schüssel die Butter rühren, bis sich kleine Spitzen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und weiter rühren, bis die Mischung heller wird.

Verklopftes Eiweiss daruntermischen, Mehl hinzusieben und zu einem Teig verarbeiten.

Flachgedrückt und in Folie verpackt 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlzeit den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig zwischen zwei Plastikfolien 2 mm auswallen und Rondellen ausstechen. Wer mag, kann bei einer Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einer Miniform eine Form ausstechen.

Ausgestochener Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Guetzli noch einmal 15 Minuten kühlstellen.

Danach in der Mitte des Ofens 6 bis 8 Minuten backen. Guetzli auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Konfi gut durchrühren.

Auf die Unterseite des Guetzlis streichen, Deckeli draufsetzen.

Etwas Zucker in einen flachen Teller geben.

Nun die Guetzliränder darin rollen.

Spitzbuben bleiben in einer Blechdose etwa zwei Wochen haltbar. Sie lassen sich auch tieffrieren und bleiben so noch länger frisch.