Himbeer-Mimosa-Cocktail

Ein Mimosacocktail wird gerne als Aperitif gereicht. In dieser Variante schmeckt das Champagnergetränk nach Himbeeren.

Himbeer-Mimosa-Cocktail

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten

14 cl Champagner
100 g Himbeeren, tiefgekühlt
1 EL Honig, flüssig
30 g Kristallzucker
1 EL Puderzucker
2 Stk Thymian, frisch
0.5 Stk Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Getränke sollten gekühlt sein.
  2. Den Saft der Zitrone auspressen und die Zitronenschale abschneiden.
  3. Zucker, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft und die Thymianzweige mit 100 ml Wasser in einem Topf geben und aufkochen lassen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.
  4. Danach den Thymian und die Zitronenschale entfernen. Sirup auskühlen lassen.
  5. In einer Schüssel die Himbeeren ein wenig antauen lassen und mit dem kalten Sirup und dem Puderzucker mit einem Stabmixer fein pürieren.
  6. Die Himbeermasse nun in eine Box, ausgelegt mit Frischhaltefolie, legen und für 4 Stunden im Eisfach frieren lassen.
  7. Danach mit einem Kugelausstecher je Glas 2 Kugeln des Himbeersorbets ausstechen und in ein Sektglas geben und mit dem Champagner aufgiessen.
  8. 2 frische Himbeeren jeweils auf einen Zahnstocher stecken und die Gläser damit dekorieren.

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