Fleischsulze
Zutaten für 8 Portionen
| 2 | Stk | Hintereisbeine, vom Schwein |
|---|---|---|
| 2 | kg | Schweinefleisch, Schulter |
| 2.5 | kg | Zwiebel |
| 1.5 | l | Essigessenz/Wasser 50:50 |
| 6 | Stk | Lorbeerblätter |
| 15 | Bl | Gelatine |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Maggi |
Kategorien
Zeit
330 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Fleisch waschen, mit 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in einem Topf mit Wasser ansetzen. Etwa 120 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen (ideal wäre über Nacht).
- Das Fleisch rausgeben, sorgfältig entfetten und abseihen. Fleisch zerkleinern, Fett entfernen, mit der Bouillon aufsetzen und nur kurz aufkochen lassen.
- Geschälte Zwiebel grob zerkleinern, mit Essig/Wassergemisch, Zucker und Maggi zum Fleisch geben. Etwa 3 Stunden köcheln lassen und dabei öfters abschmecken.
- Danach sollte die Bouillon klar werden. Aufgeweichte Gelatine (laut Packungsanleitung) zur Sülze geben, erneut aufkochen lassen, abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen und verschliessen.
Nährwert pro Portion
410
5,56 g
63,48 g
18,25 g
User Kommentare
Ehrlich, ich habe das Rezept nicht probiert, aber beim ersten lesen: ich habe Sülze mit 8 Blatt Gelatine auf 0,5l Flüssigkeit probiert, das ist noch lange nicht so fest, wie ich es von einer Sülze vom Metzger kenne und Gelatine kochen geht schonmal gar nicht.
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Guten Tag
Hierbei handelt es sich um ein Rezept eines unserer Users.
Wir haben den Text nun etwas abgewandelt - die Gelatine wird nicht gekocht.
Mit lieben Gruss, Ihr GuteKueche.ch-Team
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