Fleischsulze
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 3,9 (119 Stimmen)
Zutaten für 8 Portionen
| 1.5 | l | Essigessenz/Wasser 50:50 |
|---|---|---|
| 15 | Bl | Gelatine |
| 2 | Stk | Hintereisbeine, vom Schwein |
| 6 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Schuss | Maggi |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | kg | Schweinefleisch, Schulter |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2.5 | kg | Zwiebel |
Zubereitung
- Fleisch waschen, mit 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in einem Topf mit Wasser ansetzen. Etwa 120 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen (ideal wäre über Nacht).
- Das Fleisch rausgeben, sorgfältig entfetten und abseihen. Fleisch zerkleinern, Fett entfernen, mit der Bouillon aufsetzen und nur kurz aufkochen lassen.
- Geschälte Zwiebel grob zerkleinern, mit Essig/Wassergemisch, Zucker und Maggi zum Fleisch geben. Etwa 3 Stunden köcheln lassen und dabei öfters abschmecken.
- Danach sollte die Bouillon klar werden. Aufgeweichte Gelatine (laut Packungsanleitung) zur Sülze geben, erneut aufkochen lassen, abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen und verschliessen.
User Kommentare
Ehrlich, ich habe das Rezept nicht probiert, aber beim ersten lesen: ich habe Sülze mit 8 Blatt Gelatine auf 0,5l Flüssigkeit probiert, das ist noch lange nicht so fest, wie ich es von einer Sülze vom Metzger kenne und Gelatine kochen geht schonmal gar nicht.
Auf Kommentar antworten
Guten Tag
Hierbei handelt es sich um ein Rezept eines unserer Users.
Wir haben den Text nun etwas abgewandelt - die Gelatine wird nicht gekocht.
Mit lieben Gruss, Ihr GuteKueche.ch-Team
Auf Kommentar antworten