Bagel Grundrezept

Das markante Loch in der Mitte des Bagels diente anfangs zum einfacheren Herausnehmen beim Kochen und zum Transport auf Schnüren oder Holzstangen aufgereiht. Es gibt die unterschiedlichsten Varianten von Bagel, der auch manchmal Beigel genannt wird. Ob mit Zwiebeln, Sesam, Salz oder mit süssen Zutaten wie Heidelbeeren, Rosinen oder Zimt.

Hier zeigen wir Ihnen in einer Schritt für Schritt Anleitung das traditionelle Bagel Grundrezept.

Für das Grundrezept benötigen Sie folgende Zutaten:
50-g Butter, 3 Stück Eier, 1 Päckchen Hefe, 600-g Mehl, 300 Milliliter Milch, 1 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker

Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken der Schritt für Schritt Anleitung.

Die angewärmte Milch mit der zerbröselten Hefe und 1 Esslöffel Zucker vermischen. Diese Masse für gute 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen. Nach der Ruhezeit diese der Hefe-Gemisch zugeben und auch noch das Mehl, Salz und Eier hinzufügen. Das ganze zu einem Teig kneten. Nun muss der Teig, mit einem Tuch abgedeckt, für weitere 20 Minuten Ruhen.

Um den Teig in die richtige Form zu bringen, wird dieser auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und in 12 Stücke geteilt. Nun jedes einzelne Teigstück mit der Handfläche rollen und anschliessend die beiden Enden zusammen fügen. Damit die Hefe sich vollends Entfalten kann, müssen die Bagels weitere 10 Minuten ruhen.

Während die Bagels ruhen das Backrohr auf 200°C vorheizen und einen grossen Topf Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen. Nun die Bagels für 10 Sekunden in das heisse Wasser geben, kurz schwenken und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Danach gut abtropfen lassen.

Jetzt werden die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, wo sie für ein paar Minuten rasten dürfen. Um die bekannte glänzende Kruste zu erhalten werden die Bagels mit Eiweiss bestrichen und nach Belieben mit Salz, Mohn, Sesam oder aber auch Schokolade (was das Herz begehrt) bestreut und im Backofen für 20 bis 25 Minuten gebacken. Bis sie goldbraun sind.

Fertig - Wir wünschen gutes Gelingen!