Kaiserschmarrn Grundrezept

Das Grundrezept Kaiserschmarrn ähnelt dem Crepeteig. Es wird meist mit Zucker bestreut und mit Apfelmus serviert.

Hier ist unsere Schritt für Schritt Zubereitung. Diese Bildergalerie erklärt in einfachen Arbeitsschritten, einen perfekten Kaiserschmarrn.

Zutaten für den Kaiserschmarrn:

3 Stk Eier, 3 EL Kristallzucker, 100 g Mehl, 125 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Puderzucker zum Bestreuen, 1 EL Butter für die Pfanne.

Eier trennen.

Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel verquirlen und den Dotter einrühren.

Aus dem Eiklar einen festen Eischnee, mit einem Handmixer schlagen.

Den Eischnee anschliessend vorsichtig unter den Teig heben.

Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig erst in die Pfanne geben wenn die Butter sehr heiss ist.

Den ganzen Teig in die Pfanne giessen und bei mittlerer Hitze backen.

Mit einem Pfannenwender die goldgelbe Masse einmalig wenden.

Sobald die zweite Seite gebacken wurde, die Masse mit dem Pfannenwender in grobe Stücke zerpflücken.

Tipp: Der Schmarrn kann auch ganz aus der Pfanne genommen werden und auf einem Küchenbrett zerpflückt werden.

Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.