Originaler Wiener Kaiserschmarrn

Ein traditionelles Rezept, das einfache zubereitet wird und auch sehr gut zu frischem Kompott passt.

Originaler Wiener Kaiserschmarrn

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
5 Stk Eier
150 g Mehl
270 ml Milch
1 TL Puderzucker
30 g Rosinen
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
3 EL Zuck
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die frischen Eier trennen und die Eiweisse mit dem Mixer zu Eischnee schlagen.
  2. Dann in einer separaten Schüssel die frische Milch mit dem Mehl, Eigelben, einer Prise Salz und Vanillezucker gründlich miteinander verrühren. Danach den Eischnee locker unter die Mischung heben.
  3. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig gleichmässig eingiessen. Mit den Rosinen bestreuen, goldbraun backen, bevor das Ganze gewendet wird.
  4. Danach den Kaiserschmarrn in der ofenfesten Pfanne bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 10-15 Minuten fertig backen.
  5. Den Schmarrn dann aus dem Backofen nehmen und in mundgerechte Stücke rupfen. Mit den Rosinen und Zucker bestreuen, vermengen und nochmals im Backofen für ca. 2 Minuten karamellisieren lassen.
  6. Anschliessend den fertigen Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

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