Biskuitroulade Grundrezept

Für diese feine Biskuitroulade benötigt ihr 6 frische Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Puderzucker, 150 g Aprikosenkonfitüre (zimmerwarm), 1 Prise Salz, 7 EL Wasser und 100 g Mehl.

Als Vorbereitung wird der Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.

Zu allererst die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen.

In einer zweiten Schüssel Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig rühren.

Erst danach das Mehl unterheben.

Danach die Eischneemasse unter die Eigelbmasse vorsichtig heben.

Jetzt die Teigmasse auf das Backblech streichen, sodass alles gleich hoch ist.

Ab damit in den heissen Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten - dabei färbt sich der Teig leicht braun.

Während der Teig bäckt, auf der Arbeitsfläche ein sauberes Küchentuch ausbreiten und dieses mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäuben.

Das Backblech auf das Küchentuch stürzen.

Das Blech beiseite stellen und mit einem leicht feuchten Küchentuch über das Backpapier reiben - so lässt es sich leichter lösen.

Das Backpapier nun vorsichtig vom Teig lösen.

Den noch heissen Biskuitteig mit der Konfitüre bestreichen. Die Konfitüre sollte dabei Zimmertemperatur haben.

Nun schnell mit Hilfe des Küchentuches die Roulade einrollen - dabei sollte der Teig noch warm sein, ansonsten bricht dieser.

Die Biskuitroulade auf eine Servierplatte geben und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 1.5 cm dicke Rollen schneiden.

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