Zimtsterne Grundrezept

Für die köstlichen Zimsterne benötigen wir 1 EL Zimt, 1 Prise Salz, 420 g geriebene Mandeln, 310 g Puderzucker, 3 Stk. Eiweiss.

Dieses Rezept ergibt ca. 50 Stück.

Zuerst den Puderzucker durch ein Küchensieb sieben - so werden die Guetzli schön leicht und locker.

Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze einheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Nun in einer Schüssel die Eiweisse mit dem Salz einschlagen und mit einem Mixer schaumig rühren.

Danach nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und die Masse steif schlagen.

Nun von der Zuckerglasur 8 EL in eine zweite Schüssel beiseite stellen - diese brauchen wir später zum Bepinseln der Zimtsterne.

Nun die geriebenen Mandeln und den Zimt in die Eischneemasse einrühren und den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunden in den Kühlschrank geben.

Danach die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Zimtsternenteig darauf 5 mm dünn auswallen.

Nun mit einem Guetzliausstecher in Sternform die Guetzlis ausstechen und auf das Backpapier mit ein wenig Abstand geben.

Die Sterne nun mit der beiseite gestellen Glasur bepinseln und im Ofen für 15 Minuten backen.

Die Zimtsterne nach Omas Rezept aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen - erst danach vom Backpapier lösen und in einer Guetzlidose aufbewahren.