Koreanische Mungobohnenpfannkuchen
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Chilischote, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 20 | g | Ingwer, frisch |
| 1 | Prise | Meersalz, fein |
| 190 | g | Mungobohnen, getrocknet und geschält |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Pflanzenöl zum Braten |
| 250 | g | Rüebli |
| 2 | EL | Sesamöl, geröstet |
| 80 | ml | Tamarinsauce |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Zuerst werden die Mungobohnen gewaschen und für 3 bis 4 Stunden oder über Nacht in einer Schüssel mit Wasser eingelegt.
- Ebenfalls am Vorabend erstellen wir den Dip: Tamarinsauce mit Sesamöl und Reissirup in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Nun Chili entkernen und den Ingwer schälen und beides fein hacken.
- Die Hälfte des Ingwers und des Chilis in die Sojasauce geben und die Sauce bis zum Servieren kühl lagern - so kann sie gut ziehen.
- Am nächsten Tag die Mungobohnen mit dem Wasser und dem übrigen Ingwer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Rüebli schälen und in streichholzdünne Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Das Gemüse nun unter den Mungobohnenteig mischen - das geht am besten mit einem Kochlöffel.
- Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin nacheinander vier kleine Pfannkuchen von beiden Seiten knusprig backen. (Mit einem Pfannenwender wenden) Mit dem Dip servieren.
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