Mungobohnenpüree

Name: Mungobohnenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Brotgewürz; 1 TL Ingwerpulver; 1 TL Koriander; 2 EL Koriandergrün; 6 EL Kräuter, gemischt (Peterli, Schnittlauch, Majoran); 1 Prise Meersalz; 400 g Mungobohnen; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 5 EL Rapsöl; 800 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Mungobohnenpürre passt als Beilage oder auch einzeln zu noch warmem Naanbrot.

Foto tycoon / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (70 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Mungobohnen
800	ml	Wasser
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Koriander
5	EL	Rapsöl
6	EL	Kräuter, gemischt (Peterli, Schnittlauch, Majoran)
2	EL	Koriandergrün
1	TL	Pfeffer, gemahlen
1	TL	Ingwerpulver
2	EL	Brotgewürz
1	Prise	Meersalz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Mungobohnen waschen - am besten unter fliessendem Wasser. Danach abtropfen lassen.
Die Mungobohnen nun in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen und die Hitze danach reduzieren und danach 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Unterdessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und fein hacken.
Die Zwiebeln in einer kleinen Pfanne mit ein wenig Öl andünsten lassen.
Die Kräuter mit Öl, Pfeffer, Brotgewürz, Koriandergrün und Ingwer in einer Schüssel vermischen.
Nach der Kochzeit die Mungobohnen kräftig mit dem Schneebesen verrühren - die Bohnen zerfallen von selbst und es entsteht ein homogenes Püree.
Nun die Zwiebeln und die Gewürz-Öl-Mischung in das Püree einrühren und nochmals ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz nochmals abschmecken.