Orangen-Glühwein
Zutaten
| 5 | EL | Zucker, braun |
|---|---|---|
| 1.5 | l | Rotwein, z.B. Pinot Noir oder Merlot |
| 2 | Stk | Zimtstangen |
| 1 | Prise | Gewürznelken, gemahlen |
| 4 | Stk | BIO-Orangen |
| 750 | ml | Orangensaft |
| 2 | EL | Zucker, weiss |
Zutaten zum Dekorieren:
| 1 | Stk | BIO-Orange |
|---|
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Benötigte Küchenutensilien
Zubereitung
- Für den Orangen-Gühwein zunächst einen großen Topf mit dem braunen Zucker erhitzen und diesen schmelzen sowie leicht karamellisieren lassen.
- Anschliessend mit der ersten Flasche Rotwein (750 ml) ablöschen, dann die Zimtstangen und die Gewürznelken hinzufügen und alles erhitzen, bis knapp unter den Siedepunkt.
- In der Zwischenzeit die Orangen heiss waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun den Orangensaft sowie die Orangenscheiben hinzugeben, dann den zweiten Rotwein angiessen und den weissen Zucker hinzufügen. Schliesslich alles für ca. 30 Minuten bei niedriger Temeperatur leicht ziehen lassen, ohne den Glühwein zu kochen.
- Währenddessen die Orangen für die Dekoration heiss waschen, in dünne Scheiben schneiden und in geeignete Gläser legen.
- Zuletzt den Orangen-Glühwein durch ein Sieb in einen zweiten Topf umgiessen, dann auf die Gläser verteilen und leicht abgekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
Orangenschalen enthalten ätherische Öle, die dem Ganzen einen intensiveren Geschmack verleihen. Sie können mithilfe von einem Zestenreisser oder Sparschäler abgerieben und mitgekocht werden. Dabei darauf achten, dass das weisse Innere nicht verwendet wird, da der Glühwein sonst bitter schmeckt.
Weitere Gewürze, die hervorragend zum Glühwein passen, sind Sternanis, Kardamom oder Vanille. Leichter lassen sich die Gewürze wieder entfernen, wenn sie in einem Teesäckchen oder in einem kleinen Gewürzei mitgekocht werden.
Ab etwa 78°C beginnt Alkohol zu verdampfen. Daher sollte der Glühwein nur sieden und nicht kochen. Das sorgt für mehr Aroma.
Wer lieber natürlich süsst, kann auch mit Honig oder Agavendicksaft nachhelfen.
Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss oder auch ein Schuss Orangenlikör macht das Ganze aromatischer und runder.
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