Glühwein, klassisch
Zutaten
| 750 | ml | Rotwein |
|---|---|---|
| 125 | ml | Wasser |
| 130 | g | Zucker |
| 6 | Stk | Gewürznelken |
| 3 | Stk | Zimtstangen |
| 5 | Stk | Pfefferkörner |
| 2 | Stk | BIO-Orange |
| 1 | Stk | BIO-Zitrone |
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Benötigte Küchenutensilien
Zubereitung
- Den Rotwein zusammen mit dem Wasser sowie Zucker, Gewürznelken, Zimtstangen und Pfefferkörner in einen grossen Topf geben und bei mittlere Hitze bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Dabei des öfteren umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
- In der Zwischenzeit die Orange und die Zitrone heiss abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Scheiben zum Wein geben und das Ganze für rund 20 Minuten ziehen lassen, dabei darauf achten, dass der Glühwein nicht kocht.
- Zuletzt den Glühwein durch ein Sieb filtern und sofort heiss servieren.
Tipps zum Rezept
Der Siedepunkt von Wein liegt bei etwa 78°C. Darüber beginnt der Alkohol zu verdampfen und der Geschmack wird etwas flacher. Daher darauf achten, dass der Glühwein nicht kocht.
Für dieses Rezept ist ein trockener bis halbtrockener Rotwein mit weichen Tanninen (wie z.B. Spätburgunder, Merlot oder Zweigelt) besonders gut geeignet.
Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Piment und Orangenschalen, wenn sie denn verwendet werden, sollten ganz bleiben. So geben sie ihr Aroma langsam ab und man vermeidet bittere Noten. Ein Gewürzsäckchen erleichtert das spätere Entfernen.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder ein Stück frische Orangenschale bringt Frische und verhindert, dass der Glühwein dumpf wirkt. Auch ein Hauch Vanille oder ein Schuss Amaretto kann Tiefe geben.
Den Glühwein in vorgewärmten Tassen servieren, garniert mit einer halben Orangenscheibe und einer Zimtstange. Dazu passen klassische winterliche Begleiter wie Lebkuchenplätzchen, Winterlicher Bratapfel oder ein kleines Stück dunkle Schokolade, das die Gewürze elegant ergänzt.
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