Quittengelee

Zubereitung

1. Für dieses leckere Quittengelee zuerst die Quitten mit einem Tuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Danach die Früchte waschen und Blüten- und Stielansätze entfernen. Anschliessend das Fruchtfleisch mit der Schale und dem Kerngehäuse in Würfel schneiden und in einen grossen Kochtopf geben. Die Quitten mit 1,5 l Wasser bedecken, den Zitronensaft hinzufügen und alles etwa 45 Minuten weich kochen.
2. Nun ein grosses Sieb mit einem feuchten Abtrockentuch auslegen und auf einen grossen Topf setzen. Den Kochtopfinhalt vorsichtig in das ausgelegte Sieb giessen und den Saft ablaufen lassen. Danach den Quittensaft gut abkühlen lassen.
3. Die Gläser und Deckel heiss ausspülen und umgekehrt gut abtropfen lassen. Anschliessend 1 Liter Saft abmessen, mit dem Gelierzucker mischen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis das Gelee kräftig sprudelt. Danach unter ständigem Rühren vier Minuten weiter kochen.
4. Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Gelee in die vorbereiteten Schraubgläser füllen. Die Gläser daraufhin sofort gut verschliessen! Die Gläser nun etwa fünf Minuten auf den Kopf stellen, anschliessend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.