Buchweizenecken mit Joghurt
Zutaten für 2 Portionen
| 150 | g | Rüebli |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 100 | g | Buchweizengrütze |
| 2 | TL | Gemüsebouillon |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 300 | g | Naturjoghurt, 3.6 % Fett |
| 2 | TL | italienische Kräuter, getrocknet |
| 4 | TL | Zitronensaft |
| 4 | TL | Olivenöl |
| 400 | ml | Wasser |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und mit einer Reibe fein raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Nun Zwiebel und Gemüse in einer Pfanne mit 1 TL Öl andünsten, danach die Grütze zugeben und mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und die Boullion einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, öfter umrühren.
- In einer Schüssel die Buchweizenmasse und das Eigelb verrühren und würzen. Nun Alufolie mit 2 TL Öl bestreichen, die Masse dick daraufstreichen und auskühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt und Kräuter glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss die Buchweizenmasse in 16 kleine Ecken schneiden und in 2 TL heissem Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
- Mit dem Joghurt-Dip anrichten und geniessen.
Nährwert pro Portion
335
15,86 g
20,56 g
24,99 g
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