Eierschwämmli mit Spaghetti in Maronisauce

Name: Eierschwämmli mit Spaghetti in Maronisauce
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 2 Tasse Eierschwämmli; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Maroni, geröstet; 3 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan gerieben; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 400 g Spaghetti

Das Schweizer Rezept Eierschwämmli mit Spaghetti in Maronisauce ist einfach zubereitet und das richtige Gericht im Herbst!

Foto kwasny222 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Spaghetti
2	Tasse	Eierschwämmli
1	EL	Bratbutter
250	g	Maroni, geröstet
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
2	EL	Parmesan gerieben
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wasser wird in einem Kochtopf aufgekocht, gesalzen und die Nudeln (Spaghetti ) darin al dente (bissfest) gekocht.
In der Zwischenzeit wird die Knoblauchzehe geschält und mit den gerösteten Maroni, dem Parmesan und Olivenöl in einen Mörser gegeben und zu einer Pesto zerkleinert.
Dann werden die Eierschwämmli geputzt. Butter wird in einer passenden Bratpfanne erwärmt und die Eierschwämmli darin unter Rühren angeröstet.
Die fertig gekochten Nudeln werden in ein Sieb zum Abgiessen gegeben und danach mit der Pesto in einer Schüssel vermischt.
Nun werden die Schwämmli hinzugefügt und eventuell etwas Wasser nachgeleert.
Danach wird das Gericht mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auf Tellern angerichtet.
Etwas geriebener Parmesan und sofort servieren.