Poutine
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Cheddar, mild |
|---|
Zutaten für die Pommes frites
| 6 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | l | Frittieröl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Bratensauce
| 1 | Stk | Schalotte |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 30 | g | Butter |
| 30 | g | Weissmehl |
| 600 | ml | Rinderboullion |
| 1 | EL | Worcestershiresauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Diese anschliessend in einer Schüssel mit kaltem Wasser einlegen.
- In der Zwischenzeit für die Sosse die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Danach in einem weiten Topf die Butter erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchstücke darin für 3-4 Minuten anschwitzen lassen. Sodann mit dem Mehl bestäuben und kurz mitrösten lassen.
- Als nächstes das Ganze mit der Bouillon aufgiessen, mit der Worcestershiresauce würzen und aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sosse für 10 Minuten schwach köcheln lassen.
- Unterdessen das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 140 Grad erhitzen.
- Die Kartoffelstifte abgiessen, mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen und portionsweise 5 Minuten im heissen Fett frittieren. Danach aus dem Öl nehmen und das Öl auf 175 Grad erhitzen.
- Jetzt die Pommes Frites nochmals portionsweise 2-3 Minuten frittieren. Anschliessend auf einem Küchentuch abtropfen lassen und salzen.
- Zuletzt den Cheddar in kleine Würfel schneiden, dann die Pommes frites auf zwei Teller verteilen, mit der Bratensosse begiessen und mit den Cheddarwürfel bestreuen. Anschliessend die Poutine sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Für eine vegetarische Variante Gemüseboullion verwenden.
Im Originalrezept wird Käsebruch, der bei der Käseherstellung entsteht, verwendet. Aber auch mit Cheddar, wie in diesem Rezept, oder Mozzarella wird das Gericht zu einem Genuss. Dabei sollte der Käse zimmerwarm sein, damit er leicht schmilzt, aber seine Form behält.
Wer die Bratensosse gerne intensiver hat, kann zusätzlich 1 EL Tomatenpüree zu den Schalotten- und Knoblauchstücken geben und diese für 1 Minute mitanrösten. Das intensiviert den Geschmack der Sosse.
Kleine Extras wie gebratene Pilze oder etwas Speck passen gut dazu, ohne den klassischen Geschmack zu verlieren.
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