Boza

Zubereitung

1. Zuerst die Hirse über einem Sieb waschen, abtropfen lassen und danach in einem grossen Topf mit 1.5 Liter Wasser bedecken - bei Zimmertemperatur über Nacht quellen lassen.
2. Am nächsten Tag bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Anschliessend abseihen.
3. Die Hirse abermals in den Topf geben, mit 750 ml Wasser bedecken und 1 weitere Stunde köcheln lassen. Danach abseihen und im Kühlschrank kühlen.
4. Das Mehl nun in einem kleinen Topf mit 100 ml Wasser anrühren und auf schwacher Flamme eindicken, dabei ständig rühren.
5. Vom Herd ziehen und 20 g Vollrohrzucker einrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
6. Die Hefe in einem Glas mit etwas Wasser auflösen, 5 Minuten quellen lassen und danach das Joghurt einrühren. 30 Minuten an einem warmen Ort ziehen lassen.
7. Nun die Hefe-Mischung in den Hirsebrei einrühren und bei Zimmertemperatur 2 Tage zugedeckt rühren lassen. Dabei zwischendurch durch rühren.
8. Jetzt die Vanille und den übrigen Zucker zugeben, gut durch rühren und auf 6 Gläser aufteilen. Mit Zimtpulver bestäuben.