Bresaola und Zuchetticarpaccio
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Zutaten für 2 Portionen
50 | g | Bresaola pro Person |
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8 | Stk | Cocktailtomaten |
1 | TL | Kapern pro Person |
1 | Schuss | Olivenöl extra vergine |
50 | g | Parmesan, gehobelt |
1 | Bund | Rucola pro Person |
1 | Prise | Salz und Pfeffer |
1 | Schuss | Zitronensaft |
2 | Stk | Zuchetti, gelb und grün |
Zubereitung
- Waschen Sie den Rucola und schneiden ihn klein.
- Waschen Sie die beiden Zuchetti. Hobeln Sie diese mit der Käsehobel zu feinen Scheiben. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.
- Richten Sie nun den Bresaola fachförmig auf den Tellern an.
- Für die Vegetarier drapieren Sie die Zuchettischeiben blumenförmig auf dem Teller, abwechslungsweise eine gelbe und eine grüne Tranche.
- Alles salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und die Kapern und Tomaten darüber geben.
- Mit dem klein geschnittenen Rucola garnieren und grosszügig Parmesan darüber hobeln.
- Zum Schluss auch den Salat mit etwas Ölivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Alle an einem Tisch von Corinna Schneider-Tillmann. (Novum Pro Verlag)
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