Bresaola und Zuchetticarpaccio
Zutaten für 2 Portionen
| 50 | g | Bresaola pro Person |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zuchetti, gelb und grün |
| 1 | Bund | Rucola pro Person |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Schuss | Olivenöl extra vergine |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 8 | Stk | Cocktailtomaten |
| 50 | g | Parmesan, gehobelt |
| 1 | TL | Kapern pro Person |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Waschen Sie den Rucola und schneiden ihn klein.
- Waschen Sie die beiden Zuchetti. Hobeln Sie diese mit der Käsehobel zu feinen Scheiben. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.
- Richten Sie nun den Bresaola fachförmig auf den Tellern an.
- Für die Vegetarier drapieren Sie die Zuchettischeiben blumenförmig auf dem Teller, abwechslungsweise eine gelbe und eine grüne Tranche.
- Alles salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und die Kapern und Tomaten darüber geben.
- Mit dem klein geschnittenen Rucola garnieren und grosszügig Parmesan darüber hobeln.
- Zum Schluss auch den Salat mit etwas Ölivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Alle an einem Tisch von Corinna Schneider-Tillmann. (Novum Pro Verlag)
Nährwert pro Portion
192
4,09 g
12,33 g
20,30 g
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