Malakoff aus Waadt
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Gruyère, Käse |
|---|---|---|
| 350 | ml | Weisswein |
| 50 | g | Weissmehl |
| 400 | ml | Sonnenblumenöl oder Rapsöl, zum Frittieren |
Zutaten für den Teig
| 3 | Stk | Eier, mittelgross |
|---|---|---|
| 170 | ml | Milch |
| 220 | g | Weissmehl |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fritteuse
Schüssel
Küchenpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den würzigen Käse in fingerdicke Stifte oder feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Weisswein für 2 Stunden einlegen.
- Später für den Teig die Eier mit der Milch und dem Mehl mit einem Schwingbesen gründlich verrühren, dann noch das Öl sowie Salz hinzufügen, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Dann das Mehl in einen tiefen Teller geben.
- Anschliessend die Käsestife aus dem Wein nehmen, gut abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen, in Mehl wenden und dann durch den Teig ziehen, bis ein dicker Teigklumpen entsteht.
- Diese dann in heissem Öl in der Fritteuse bei 180 Grad portionsweise für 3-5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Schliesslich die Malakoff aus Waadt auf Küchenpapier abtropfen lassen und umgehend heiss servieren - dann ist der Käse innen schön geschmolzen und cremig.
Tipps zum Rezept
Klassisch mit Salat und Cornichons, mit Senf oder einer leichten Joghurtsauce servieren.
Der Käse kann auch direkt verwendet werden (ohne Einlegen in Weisswein).
Nährwert pro Portion
1.683
41,33 g
32,47 g
57,36 g
Wein & Getränketipp
Dazu können beispielsweisse Weissweine wie ein Fendant (klassisch aus der Schweiz), ein Chasselas oder ein frischer Sauvignon Blanc serviert werden, aber auch ein helles, leichtes Bier (z. B. Pils oder Lager) passt sehr gut zur knusprigen Käsehülle. Mineralwasser mit viel Kohlensäure oder mit einem Spritzer Zitrone ist ideal zum Reinigen des Gaumens, während eine leichte Apfelschorle oder frischer Apfelsaft für eine angenehme Frische sorgt.
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