Quittenlikör

Zubereitung

1. Die Quitten zuerst waschen und mit Hilfe eines Tuches den Flaum entfernen. Früchte halbieren und vierteln - danach das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
2. Jetzt den Saft der Zitrone auspressen.
3. In einem Topf Quitten mit dem Zitronensaft und 1.5 Liter Wasser geben und aufkochen lassen. Danach Hitze auf mittlere Stufe einschalten und für 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Jetzt die Quitten über ein Sieb in einen weiteren Topf abtropfen lassen und mit Hilfe eines Löffels die übrige Flüssigkeit aus den Quitten drücken. Dabei sollte ca. 1 Liter Quittensaft entstehen.
5. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
6. Vanillemark zum Quittensaft geben und in ein hohes Gefäss mit dem Kandiszucker geben. Mit Wodka auffüllen. Kühl stellen und 1 Woche ziehen lassen, dabei gelegentlich durch rühren.
7. Nach der Ziehzeit den Quittenlikör in 3 sterile Flaschen umfüllen und gut verschliessen.