Kumquat-Likör mit Zimt und Vanille

Zubereitung

1. Das Obst zuerst waschen, danach abtrocknen und halbieren. Die Kerne dabei entfernen.
2. Nun diese in ein verschliessbares, grosses Gefäss geben.
3. Nun die Orangen heiss abwschen, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen - ohne der weissen Haut. Danach den Saft der Orangen auspressen.
4. Die Orangenschale und den Orangensaft zu den Kumquats in das Gefäss leeren.
5. Danach das Vanillemark auskratzen, indem man die Vanilleschote der Länge nach halbiert und das Mark mit einem Messer auskratzt.
6. Vanillemark mit Zimtstange und Kandiszucker ebenfalls in das Gefäss leeren und das ganze mit Weinbrand angiessen.
7. Die Karaffe gut verschliessen und den Likör 6 bis 8 Wochen an einem warmen aber dunklen Ort ziehen lassen.
8. Nach der Ziehzeit den Likör durch einen Kaffeefilter fliessen lassen und den feinen Kumquat-Likör in einer Flasche auffangen.