Schwarze Sesam-Glacé

Zubereitung

1. Rösten Sie den Sesam ohne Fett ca. 5 Minuten in einer Pfanne. Mahlen Sie dann das Zitronengras und den Sesam in einem Cutter fein. Kochen Sie dann Rahm, Zucker, Zitronengras und Sesam auf und lassen es 5 Minuten köcheln.
2. Nehmen Sie dann die Pfanne von der Platte und lassen es 1.5 Stunden ziehen. Streichen Sie dann die Masse durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel und lassen sie 10 Stunden gefrieren. Rühren Sie dabei 3 Mal um.