Wurzelgemüsesalat mit Randen

Zubereitung

1. Zuerst das Gemüse vorbereiten - dazu schälen und in Juliennestreifen schneiden. Diese Gemüsestreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
2. Nun das Salatdressing zubereiten, indem der Zitronensaft mit dem Olivenöl, Essig, Zucker, 1 TL Salz in einem kleinen Topf aufgekocht wird, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Das Gemüse nun abgiessen und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem heissen Dressing übergiessen. Den Salat so eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Vor dem Servieren werden die Kräuter fein gehackt, die Zitronenschale abgerieben und beides unter den Salat gemischt. Mit Salz und Pfeffer würzen.