Schneller Zucchinisalat

Ein schneller Zucchinisalat braucht nur 10 Minuten und schmeckt hervorragend. Dieses Rezept eignet sich bei überraschenden Besuch.

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Schneller Zucchinisalat
10 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pa bunte Pfefferkörner
1 TL Essig
125 ml Gemüsebouillon
1 Sp Knoblauch
1 TL Kresse
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten
500 g Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Ein einfacher Zucchinisalat ist schnell gemacht. Dazu die gewaschene Zucchetti mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
  2. Anschliessend die klein geschnittene Schalotten und Zucchetti in einer Pfanne mit heissem Öl ca. 3 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen, mit Essig und ein wenig Zucker abschmecken und auskühlen lassen.
  3. Mit Salz und Knoblauch den Zucchinisalat erneut abschmecken und mit Kresse und Pfeffer bestreuen.

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