Fondue Bacchus

Name: Fondue Bacchus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 270 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 2 Stk Gewürznelken; 450 g Kalbsfilet; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Fl Rosewein; 450 g Schweinefilet; 50 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Das schmackhafte Rezept, das im Wein gegart wird und besonders toll in einer geselligen Runde mit Freunden an kalten Tagen serviert werden kann.

Foto iMarzi/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (2.192 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Kalbsfilet
450	g	Schweinefilet
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
50	g	Speckwürfel
2	Stk	Gewürznelken
1	Fl	Rosewein
270	ml	Bouillon, Gemüse

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Fondue Bacchus wird zuerst das frische Fleisch etwas trocken getupft. Dieses kann dann gegebenenfalls von den Sehnen und Fett entfernt werden. Das Fleisch danach in Streifen schneiden.
Unterdessend die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Beides in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 3 Minute glasig dünsten, bevor die Speckwürfel und Gewürznelken dazugegeben werden. Den Speck knusprig braten, dann alles mit der Bouillon und Wein ablöschen. Das Ganze für ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend den Sud mithilfe des Siebs in das Caquelon giessen und auf das warme Rechaud stellen. Zuletzt das vorbereitete Fleisch auf Fonduegabeln aufspiessen und im Sud für einige Minuten garen lassen.