Fondue Bourguignonne

Name: Fondue Bourguignonne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Champignons, klein; 100 g Crème legere; 4 EL Dijon-Senf; 2 Stk Eier; 1 TL Estragon; 1 TL Honig; 2 Stg Lauch; 500 ml Öl zum Frittieren; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rindsfilets; 1 Prise Salz; 150 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Zitronensaft

Fondue Bourguignonne ist ein tolles Rezept, das mit einer Gruppe von guten Freunden an einem gemütlichen Abend genossen werden kann.

Foto ezoom100 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (4.256 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rindsfilets
300	g	Champignons, klein
2	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
500	ml	Öl zum Frittieren
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
1	TL	Honig
2	EL	Zitronensaft
150	ml	Sonnenblumenöl
4	EL	Dijon-Senf
100	g	Crème legere
1	TL	Estragon

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Fondue Bourguignonne, das saftige Filet in mundgerechte Würfel schneiden. Dann die frischen Champignons mit einem Tuch abreiben und rüsten. Den frischen Lauch waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Die Lauchringe in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten bissfest garen. Danach abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für den Dip die frischen Eier trennen und die Eigelbe mit dem Honig und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben. Dann 150 ml Sonnenblumenöl langsam dazugiessen und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Mayonnaise pürieren. Danach die Crème legere mit dem Senf verrühren und in Portionen unter die Mayonnaise heben. Mit Estragon, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Fonduetopf zu 2/3 mit Öl befüllen und auf dem Rechaud langsam heiss werden lassen.
Danach das Gemüse und Fleisch jeweils aufspiessen und direkt im heissen Öl für einige Minuten garen. Mit dem cremigen Dip servieren und geniessen.