Fisch-Fondue

Name: Fisch-Fondue
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Bouillon; 300 g Heilbuttfilet, 2 cm dick; 20 Stk küchenfertige Scampi; 20 Stk küchenfertige Shrimps; 300 g Seelachsfilet; 200 ml Weisswein; 1 Stk Zitrone, davon der Saft; 1 Prise Zitronengras, gehackt

Das Fischfondue ist eine köstliche Alternative zu den übrigen Fonduevarianten. Es lässt sich super vorbereiten.

Foto HandmadePicture / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (1.249 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Zitronengras, gehackt
800	ml	Bouillon
200	ml	Weisswein
300	g	Heilbuttfilet, 2 cm dick
300	g	Seelachsfilet
20	Stk	küchenfertige Scampi
20	Stk	küchenfertige Shrimps
1	Stk	Zitrone, davon der Saft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Fonduetopf

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Fischfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden.
Scampi und Shrimps ebenfalls waschen, trocken tupfen und auf einer Platte zusammen mit den Fischstücken geben. Alles mit Zitronensaft beträufeln. Das Zitronengras fein hacken.
Bouillon mit Weisswein und Zitronengras in den Fonduetopf geben, auf der Herdplatte erhitzen, dann auf ein Rechaud auf den Tisch stellen.
Die Fisch- und Meeresfrüchtestücke nacheinander in ein Fonduesieb geben und in der heissen Bouillon garen.

Tipps zum Rezept

Für ein Fischfondue eignen sich besonders Fischsorten, die festes, weisses Fleisch haben und nicht zu stark zerfallen, wenn sie gekocht werden. Nebst Seelachs und Heilbutt könnt ihr also auch Kabeljau, Forelle, Zander, Lachs oder Scholle nutzen.

Mit diversen Fonduesaucen, Zitronenscheiben und frischem Baguette servieren.