Irischer, glasierter Weihnachtsschinken mit Whiskeyglasur

Zubereitung

1. Den Schinken in einem grossen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, den Kräuterund einhängen, zum Kochen bringen und zugedeckt für 25 Minuten kochen. Dabei zwischendurch den salzigen Schaum abschöpfen.
2. Danach den Schinken aus dem Topf nehmen und über Nacht abkühlen lassen. Kräuter dabei entfernen.
3. Am nächsten Tag für die Glasur in einer Schale 4 EL Whiskey mit 2 TL Dijon-Senf und 2 EL Honig verrühren.
4. Das Fett des Schinkens auf 1 cm Dicke schneiden. Das Fett rautenförmig einschneiden.
5. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
6. Jetzt den Schinken auf ein Gitterrost stellen - das Gitterrost auf ein Backblech setzen. Alternativ kann man auch einen Bräter mit Rosteinsatz verwenden.
7. Die Whiskeymischung jetzt über den Schinken giessen und den Schinken für 20 Minuten im heissen Ofen braten.
8. Aus dem Ofen nehmen und abermals mit der Glasur übergiessen. Für weitere 60 Minuten im Ofen braten.
9. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
10. In Scheiben geschnitten servieren.