Kürbissuppe Grundrezept

Die Kürbissaison von August bis Jänner sollte man unbedingt nutzen um eine leckere Kürbissuppe herzustellen. Sie ist nicht nur Gesund, sondern lecker obendrein und die Zubereitung ist sehr einfach. Für den perfekten Geschmack verfeinern wir unser Rezept mit Creme Fraiche.

Für die perfekte Kürbissuppe nehmen Sie idealerweise den beliebten Hokkaidokürbis.

Die Zutaten sind:

500-g Kürbis, 2 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Liter Bouillon, 200-ml Schlagrahm, 1 TL Salz, 2 EL Creme Fraiche, 1 EL Kürbiskerne (geröstet)

Der Kürbis wird geviertelt, die Kerne entfernen, danach schälen Sie ihn und schneiden den Kürbis in würfel. Auch die Zwiebel werden geschält und fein gehackt. Nach der Vorbereitung in einem Topf Butterflöckli schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Nun die Kürbiswürfel hinzugeben und für circa 5 Minuten dünsten.

Tipp: Wenn Sie die Schale am Kürbis lassen, bekommt die Suppe eine schönere Farbe. Dies ist natürlich Geschmackssache.

Nach dem Dünsten mit Bouillon aufgiessen und für etwa 20 Minuten bei kleinem Herdfeuer köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Topf vom Herdfeuer nehmen und den Schlagrahm hinzufügen. Jetzt die Suppe mit dem Pürierstab gut pürieren. Danach die Kürbissuppe noch einmal aufkochen lassen.

Um den Geschmack noch mehr zu steigern fügen Sie, nach dem neuerlichen aufkochen, 2 Esslöffel Cremè Fraiche hinzu und pürieren sie das Ganze noch einmal gut durch. So wird die Suppe noch luftiger und cremiger.

Zum garnieren eignet sich am besten Petersilie und geröstete Kürbiskerne, oder sie giessen zwei bis drei Tropfen Kürbiskernöl schwungvoll darüber.