Pastinaken-Kürbissuppe

Name: Pastinaken-Kürbissuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 1000 ml Gemüsebouillon; 270 g Karotten; 270 g Kürbis; 1 EL Olivenöl; 270 g Pastinaken; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel, klein

Die himmlisch, cremige Pastinaken Kürbissuppe können Sie mit diesem einfachen Rezept Ihren Lieben servieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (128 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Karotten
270	g	Pastinaken
270	g	Kürbis
1000	ml	Gemüsebouillon
1	EL	Olivenöl
20	g	Butter
2	Stk	Zwiebel, klein
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz & Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl mit Butter in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin anbraten. Die Karotten, Kürbis und Pastinaken schälen, klein schneiden und unterrühren.
Das Gemüse zugedeckt 5 Minuten anbraten lassen. Die Bouillon übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen und 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Suppe kurz auskühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.