Suppenrezepte

Suppen werden oft als Vorspeise verwendet. Im Prinzip stellen sie aber einen eigenen Gang dar und sollen schnell und einfach zubereitet werden können. Grundsätzlich unterscheidet man gebundene und klare Suppenrezepte. Zu den klaren Suppen zählen Brühen oder Bouillon und Fonds aus Gemüse oder verschiedenen Tieren, von Fleisch über Geflügel und Wild bis hin zu Fisch und Schalentieren.

Sie bilden die Basis für verschiedene Einlagen, beispielsweise Eierstich, Fadennudeln, Backerbsen, Leberknödel oder Griessknödel. Gebundene Suppenrezepte sind unter anderem Rahm- und Cremesuppen, Schleimsuppen und Püreesuppen. Je nach Einteilung werden oft auch Eintöpfe zu den Suppen gezählt.

Wer er eine Diät ins Auge fasst, der benötigt Suppenrezepte die kalorienarm mit Kabis oder Kohl zubereitet werden, da sie beim abnehmen unterstützen können. Beliebte vegetarische Suppen sind die Kürbissuppe, Rüeblisuppe, eine Tomatensauce, eine Zucchettisuppe, Spargelsuppe oder eine kalte Suppe wie die Gazpacho, die mit einer extra Portion Gemüse gesund für den Körper ist.

Wer währschafte und cremige Suppen liebt, der kocht eine Zwiebelsuppe, eine Gulaschsuppe oder eine Käsesuppe mit Hackfleisch oder mit gebratenen Fleischstücken als Einlage.

Für edle Varianten zum Beispiel für ein Weihnachtsessen oder andere Anlässe, bietet sich eine Fischsuppe oder eine Cremesuppe an.