Kürbissuppe mit Anis

Eine Kürbissuppe mit Anis kann zusätzlich mit Kürbiskernen oder Sesam verfeinert werden. Das Rezept duftet verführerisch gut.

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Kürbissuppe mit Anis

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Anispulver
2 Stk Kartoffel, mehlig und gross
1 Stk Kürbis
1 Prise Meersalz
1 Schuss Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
3 Stk Rüebli
1 Schuss Wasser
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Kürbisfleisch aus der Schale lösen und dabei die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. Rüebli schälen und ebenfalls würfel schneiden, ebenso die Kartoffeln.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis-, Rüebli und Kartoffelwürfel darin kurz andünsten.
  3. Zwiebel schälen und klein schneiden. Mit in die Pfanne geben und so viel Wasser angießen, dass das Gemüse mind. 3 fingerbreit bedeckt ist.
  4. Aufkochen lassen, dann die Hitze zurückstellen.
  5. Klein geschnittene Peterli unterrühren und salzen. Mit einer Prise Paprika- und Anispulver und dem Pfeffer abschmecken.
  6. Alles noch etwa 35 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Tipps zum Rezept

Mit einem Schuss Olivenöl oder Kürbiskernöl verfeinern. Kürbiskerne und Sesam ohne Fett vorab in einer Pfanne rösten für noch mehr Aroma.

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