Exotische Kürbissuppe mit Orangensaft

Ein Rezept, das Geniesser in die orientalische Welt verführt: Warmer Kürbis mit Pfeffer und erfrischender Orange - eine Kürbissuppe der anderen Art.

Exotische Kürbissuppe mit Orangensaft

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Gemüsebouillon
700 g Kürbis
2 EL Olivenöl
200 ml Orangensaft
1 Prise Pfeffer
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Kürbis nach dem Waschen halbieren und entkernen, in grosse Stücke schneiden.
  2. In einer hohen Pfanne das Öl heiss werden lassen. Die Zwiebeln und die Kürbisstücke dazugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit der Gemüsebouillon und den Orangensaft ablöschen.
  3. Mit halb geschlossenen Deckel ca. 25 Minuten mit geringer Hitze köcheln lassen. Mit dem Pürierstab zu einer crèmigen Suppe verarbeiten und mit Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Ein Schuss (Hafer-)Rahm zum Schluss verleiht der exotischen Kürbissuppe einen vollmundigeren Geschmack.

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