Pinsateig Grundrezept

Zubereitung

1. Die Hefe in einer Schüssel mit dem kaltem Wasser auflösen.
2. In einer weiteren Schüssel alle Mehlsorten mit der Hefe und dem Salz vermischen und mit dem Knethacken einer Küchenmaschine für 5 Minuten kneten lassen.
3. Danach das Olivenöl zugeben und nochmals 20 Minuten kneten lassen.
4. Den Teig nun in der Schüssel für 30 Minuten gehen lassen - dabei alle 10 Minuten vor ein paar Sekunden durchkneten lassen.
5. Den Teig in eine luftdichte Dose geben und für 2 Tage (maximal 5 Tage) in den Kühlschrank stellen.
6. Den Teig vor dem Zubereiten 3 Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperaturen aufwärmen lassen.
7. Für die Zubereitung nach dem Erwärmen den Teig mit den Händen dehnen, mehrmals übereinander falten und diesen Vorgang einige Male wiederholen.
8. Anschliessend in vier Stücke aufteilen und zu ovalen Fladen kneten - danach nochmals 1 Stunde ruhen lassen bevor sie die Pinsas backen.
9. Unterdessen den Backofen auf 240 Grad Umluft einheizen.
10. Die Pinsafladen einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nach Wunsch belegen und für 13 Minuten backen.