Unagi Kabayaki

Name: Unagi Kabayaki
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 2
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 500 g Aalfilet; 500 ml Japanischer Reiswein; 500 ml Sojasauce; 2 Stk Sternanis

Das Rezept für gegrillten Aal auf japanische Art braucht Zeit. Der Aufwand lohnt sich aber auf alle Fälle.

Foto topntp / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (84 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Aalfilet
500	ml	Japanischer Reiswein
2	Stk	Sternanis
500	ml	Sojasauce

Kategorien

Meeresfrüchte Rezepte Japanische Rezepte Grill Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Sternanis Rezepte

Zeit

330 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der Reiswein, mit Sojasauce und Sternanis in einem Topf aufgekocht.
Danach den Aal darin einlegen und am besten über Nacht - aber mindestens 3 Stunden - ziehen lassen.
Nach der Ziehzeit das Aalfilet der Länge nach aufschneiden, auf Alufolie platzieren und auf den Grill legen und ca. 10 bis 15 min grillen.
In einen tiefen Topf legen und bei schwacher Hitze in Eigenflüssigkeit ca. 30 Min dünsten lassen.
Danach noch einmal in der Sauce mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Wieder gilt: je länger, desto besser.
Nach der zweiten Einlegezeit den Aal erneut grillen.
Danach in handbreite Stücke schneiden und servieren. Dazu passt Reis sehr gut.