Cozze alla marinara

Zubereitung

1. Zuerst die Muscheln unter fliessendem, kaltem Wasser mit einer groben Bürste gut abbürsten und entbarten. Sofort alle Muscheln entfernen, deren Schalen geöffnet oder beschädigt sind. Dann die Muscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Die Knoblauchzehen schälen. Peterli waschen und trocken schütteln. 3 Knochblauchzehen sowie Peterli fein hacken.
3. Nun in einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch sowie Peterli unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
4. Im Anschluss den Weisswein dazugiessen und mit Oregano, Pfefferschote und etwas Salz würzen.
5. Jetzt die Muscheln in diesen Sud geben und zugedeckt bei starker Hitze dämpfen. Es dauert etwa 8 Minuten bis sich fast alle Schalen geöffnet haben.
6. Inzwischen die Brotscheiben in einer Pfanne oder im Backofen (bei 180 Grad Ober- und Unterhitze) kurz toasten, die restliche Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit kräftig einreiben.
7. Die Muscheln samt Sud auf vorgewärmte Suppenteller verteilen, dabei die ungeöffneten Muscheln entfernen und Cozze alla marinara mit etwas gehacktem Peterli bestreuen und sofort servieren. Das Brot dazu reichen.