Japanische Teigtaschen

Kleine gefüllte japanische Teigtaschen beinhalten Meeresfrüchte, saftiges Gemüse und duftende Gewürze. Ein Rezept, das in Erinnerung bleibt.

Japanische Teigtaschen

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Zutaten für 4 Portionen

100 ml Chilisauce
1 Stk Eiweiss, geschlagen
2 Schuss Erdnussöl zum Braten
4 Stk Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
125 g geschälte, rohe Krabben, gehackt
2 EL helle Sojasauce
2 EL Hühnerbouillon
1 Stk Ingwerwurzel, gerieben, 2,5 cm
1 Prise Korianderblätter, gehackt
1 EL Pilzsoja
125 g Schweinebauch, gehackt
100 ml Sojasauce
1 Stk weisser Rettich, 10 cm
32 Bl Wonton-Blätter (Wan Tan)
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Fleisch, die Krabben, Ingwer, Rettich, Sojasauce, Hühnerbouillon, Pilzsoja, Koriander und Frühlingszwiebeln zu einer Paste pürieren.
  2. Danach 1 kleinen TL der Paste in die Mitte eines Teigblatts setzen. Eiweiss verquirlen und kreisförmig um die Füllung pinseln, dann den Teig hochschlagen und zu einem kleinen Beutel drehen und fest zusammendrücken. Die 4 Ecken ein wenig nach aussen ziehen.
  3. Ein Holzbrett mit Mehl bestäubuen und die Wontons mit genügend Abstand voneinander darauf setzen, bis alle 32 fertig sind.
  4. Öl in einem Wok oder einer Fritteuse heiss werden lassen und in Portionen von 6-8 Stück etwa 2-3 Minuten ausbacken. Warm stellen, bis alle Wontons fertig sind. Heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Mit süsser Chilisauce und Sojasauce servieren. Wonton Blätter sind sehr dünne Teigschichten die meist aus Reismehl, Salz und Mehl bestehen. Diese gibt es in Asialäden, meinst tiefgefroren zu kaufen.

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