Calamari alla amalfitana

Zubereitung

1. Die Tintenfische in einem Sieb geben, auftauen lassen. Unter fliessendem Wasser gut abbrausen. Mit einem Küchentuch trockentupfen und mit einem Kochmesser in Streifen schneiden.
2. Die Sultaninen in einem Sieb unter fließssndem Wasser kurz abbrausen. In eine grosse Tasse lauwarmes Wasser geben und die Sultanienen darin etwa 15 Min. einweichen. Herausnehmen und das Wasser ausdrücken.
3. Die Peterli waschen, trockenschwenken und fein hacken oder wiegen. Den Knoblauch schälen fein hacken. Die Pinienkerne sehr klein hacken - geht am bestem mit dem Blitzhacker. Die Dosentomaten in einem Sieb leicht abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Tomaten durch das Sieb passieren.
4. Das Öl in einer geräumigen Topf erhitzen. Knoblauch und die Peterli bei schwacher Hitze im nicht zu heissen Öl etwa 5 Min. anbraten. Die Tintenfische dazugeben und gut mit dem Knoblauch und der Peterli vermischen und etwa 5 Min. schmoren lassen. Den Wein angiessen und verkochen lassen. Die Tomaten dazugeben und das Gericht mit Salz und der Pfefferschote pikant abschmecken.
5. Das Gericht bei schwacher Hitze etwa 60 Min. zugedeckt garen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Tomatensaft angiessen. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit die Sultaninen und die Pinienkerne untermischen.