Ungarisches Letscho
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Letscho
| 2 | Stk | Peperoni, rot |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Peperoni, grün |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Paprikapulver, edelsüss |
| 320 | ml | Gemüseboullion |
| 250 | g | Tomaten, in Stückchen, aus der Dose |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Peperoni putzen, waschen, entkernen und in grobe Würfel oder breite Streifen schneiden.
- Den Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- In einem grossen Topf nun das Öl erhitzen und darin fein gehackte Zwiebel und die Peperonistücke bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten anschwitzen lassen. Danach den Knoblauch kurz dazugeben und mitbraten.
- Jetzt das Paprikapulver kurz unterrühren, dann sofort mit der Gemüseboullion ablöschen, die Tomaten unterrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss noch das Letscho mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken und in einem Teller mit Peterli garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Das Letscho sollte am Ende eher sämig und saftig sein und keine dünne Suppe. Falls es nach 20 Minuten noch zu flüssig ist, einfach die letzten 5–10 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
Zu ungarischem Letscho passen viele verschiedene Beilagen und Fleischgerichte. Besonders klassisch sind gebratene oder gegrillte Würstel, Cevapcici, Schweinskotelett, Schweinssteak oder Hühnerfilet. Auch kurz gebratene Rinderstreifen oder ein Rindersteak harmonieren sehr gut mit dem würzigen Paprika-Tomaten-Gemüse. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, knusprige Bratkartoffeln, Reis, Spätzli, Polenta oder einfach frisches Bauernbrot oder Baguette, mit dem sich die aromatische Sauce gut aufnehmen lässt. Für eine fleischlose Variante kann Letscho auch mit einem Spiegelei und knusprigem Brot serviert werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut dazu eignen sich ein kühles helles Bier oder ein ungarisches Lagerbier, da die leichte Bitterkeit und die Kohlensäure die Würze des Letschos ausgleichen. Auch ein trockener Weisswein, beispielsweise ein Grüner Veltliner oder ein leichter Welschriesling, passt sehr gut zu den Paprika- und Tomatenaromen. Wer lieber alkoholfrei trinkt, kann Mineralwasser mit Zitrone, eine hausgemachte Zitronenlimonade oder einen Eistee dazu servieren. Bei einer etwas schärferen Variante des Letschos sind besonders erfrischende Getränke wie Mineralwasser oder eine milde Limonade angenehm.
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