Vietnamesische Mangocreme
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Zubereitung
- Für die vietnamesische Mangocreme zuerst die süsse Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Diese in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Unterdessen die Gelatineblätter in einem Schälchen mit genügend kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen.
- Das Mangopüree mit dem Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben, unter Rühren erhitzen, sodass der Zucker sich langsam auflöst. Das Ganze etwas abkühlen lassen.
- Nun die Gelatine mit den Händen ausdrücken, in die noch warme Mangocreme rühren und auflösen lassen.
- Anschliessend den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und locker unter die abgekühlte Creme heben. Bis zum Servieren in den Kühlschrank geben und danach gekühlt servieren.
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