Vietnamesische Sommerrollen
Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | zw | Basilikum |
|---|---|---|
| 2 | TL | Currypulver |
| 80 | g | Eisbergsalat |
| 2 | TL | Erdnussöl |
| 4 | TL | Fischsauce |
| 1 | Prise | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 30 | g | gehackte Zwiebeln |
| 15 | g | gehackter Knoblauch |
| 100 | g | geraspelte Karotten |
| 60 | g | geschälte und geröstete Erdnüsse |
| 70 | g | Glasnudeln |
| 4 | TL | helle Sojasauce |
| 4 | TL | Honig |
| 1 | zw | Koriandergrün |
| 1 | Stk | Limette |
| 300 | g | Pouletbrust |
| 4 | TL | Reisessig |
| 20 | Bl | Reispapier |
| 200 | ml | Sauce (Thai Sweet oder Sour Chilisauce) |
| 150 | g | Sojasprossen |
Zubereitung
- Die Glasnudeln kochen (ohne Salz), abschrecken, diese in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, das Fleisch waschen und durch den Fleischwolf drehen.
- Die Limette auspressen, den Saft in einen Becher geben, die Blätter vom Koriander und dem Basilikum zupfen.
- Den Eisbergsalat in breite Streifen schneiden und die Erdnüsse zerkleinern.
- Die Zwiebeln mit dem Fleisch anschwitzen, Curry, Knoblauch und Honig beimengen.
- Die Sojasauce, Fischsauce und den Zitronensaft verrühren und zum Fleisch geben.
- Alles solange braten bis die Flüssigkeit verdampft ist und anschließend mit den fertigen Glasnudeln vermengen.
- Das Ganze mit Limettensaft und Pfeffer würzen.
- Ein feuchtes Geschirrtuch auslegen, ein Glas mit Wasser vorbereiten, jeweils ein Reispapier mit Wasser befeuchten, das Papier auf das Tuch legen, die Koriander- und Basilikumblättern in die Mitte legen, anschliessend das Gemüse darauf verteilen (Rand frei lassen), ein Esslöffel Fleisch und einen Esslöffel Nüsse darauf verstreuen.
- Die Seiten des Reispapiers zur Mitte hin umklappen, den unteren Rand nach oben hin umklappen und von unten aufrollen.
- Die Rollen mit der Sauce servieren.
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