Farbenfroher Asiasalat
Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 10 | Stk | Babymaiskolben |
|---|---|---|
| 250 | g | Bohnensprossen, frisch |
| 10 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 6 | Stk | Karotten |
| 1 | zw | Minze |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 6 | Stk | Shiitake Pilze |
Zutaten Sauce | ||
| 1 | Stk | Chilischote, grün |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 6 | EL | Kokoscreme |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 3 | EL | Minze, gehackt |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | TL | Zucker |
Zubereitung
- Das Chilli entkernen und sehr fein hacken. Dann mit dem Zucker in einem Mörser zu einem Brei verarbeiten. Nun Limettensaft, Fischsauce und eine Prise Salz dazugeben und weiterrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun kann die Mischung mit der Minze, dem Öl und der Kokoscreme in einem Mixer püriert werden bis eine sämige Sauce entsteht.
- Von den Pilzen die Stiele trennen und die Pilze in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln der länge nach halbieren und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Karotten mit einem Hobel in sehr feine Scheiben raffeln. Maiskolben der länge nach halbieren und die rote Paprike in schmale Streifen schneiden.
- Wok aufheizen und das Öl hineingeben. Pilze, Paprika, Mais und die Frühlingszwiebeln bei starker Hitze 2 min. lang braten. Danach kommen noch die Karotten und die Bohnensprossen rein und werden etwa eine Minute mitgedünstet. Das Gemüse sollte schön knackig bleiben.
- Nun das Gemüse abtropfen, in eine Schüssel geben, mit der Sauce vermengen und mit Minzblättchen garnieren. Zimmerwarm servieren.
Tipps zum Rezept
Statt Rapsöl kann auch spezielles Woköl verwendet werden. Dieses ist zB. zusätzlich mit Knoblauch gwürzt.
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