Farbenfroher Asiasalat

Name: Farbenfroher Asiasalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Babymaiskolben; 250 g Bohnensprossen, frisch; 10 Stk Frühlingszwiebeln; 6 Stk Karotten; 1 zw Minze; 1 Stk Paprika, rot; 3 EL Rapsöl; 6 Stk Shiitake Pilze; 1 Stk Chilischote, grün; 2 EL Fischsauce; 6 EL Kokoscreme; 2 EL Limettensaft; 3 EL Minze, gehackt; 2 EL Rapsöl; 1 TL Zucker

Dieser Farbenfrohe Asiasalat verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen. Diese essen ja bekanntlich mit. Ein Rezept für graue Tage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Shiitake Pilze
10	Stk	Frühlingszwiebeln
6	Stk	Karotten
3	EL	Rapsöl
1	Stk	Paprika, rot
10	Stk	Babymaiskolben
250	g	Bohnensprossen, frisch
1	zw	Minze

Zutaten Sauce

1	Stk	Chilischote, grün
1	TL	Zucker
2	EL	Limettensaft
2	EL	Fischsauce
3	EL	Minze, gehackt
2	EL	Rapsöl
6	EL	Kokoscreme

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Chilli entkernen und sehr fein hacken. Dann mit dem Zucker in einem Mörser zu einem Brei verarbeiten. Nun Limettensaft, Fischsauce und eine Prise Salz dazugeben und weiterrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun kann die Mischung mit der Minze, dem Öl und der Kokoscreme in einem Mixer püriert werden bis eine sämige Sauce entsteht.
Von den Pilzen die Stiele trennen und die Pilze in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln der länge nach halbieren und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Karotten mit einem Hobel in sehr feine Scheiben raffeln. Maiskolben der länge nach halbieren und die rote Paprike in schmale Streifen schneiden.
Wok aufheizen und das Öl hineingeben. Pilze, Paprika, Mais und die Frühlingszwiebeln bei starker Hitze 2 min. lang braten. Danach kommen noch die Karotten und die Bohnensprossen rein und werden etwa eine Minute mitgedünstet. Das Gemüse sollte schön knackig bleiben.
Nun das Gemüse abtropfen, in eine Schüssel geben, mit der Sauce vermengen und mit Minzblättchen garnieren. Zimmerwarm servieren.