Rindfleisch nach asiatischer Art
Zutaten für 6 Portionen
| 600 | g | Rindfleisch (zum Beispiel Rinderhüfte, Rinderfilet) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1.5 | Stk | Peperoni, bunt |
| 300 | g | Broccoli |
| 45 | ml | Erdnussöl |
| 75 | g | Cashewkerne, ungesalzen und gehackt |
| 25 | ml | Tomatensauce |
| 60 | ml | Chilisauce, süss |
| 60 | ml | Sojasauce |
| 150 | ml | Wasser |
| 0.75 | TL | Ingwer, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Broccoli putzen, waschen und in gleichmässige Röschen teilen.
- Nun eine Wok-Pfanne oder eine grössere Bratpfanne erhitzen, das Erdnussöl zugeben und die Fleischstreifen darin portionsweise kurz und kräftig (je ca. 1-2 Minuten) anbraten. Anschliessend das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- Jetzt im Wok bzw. in der Pfanne Knoblauch, Peperoni sowie Broccoli bei hoher Hitze für ca. 3-4 Minuten anbraten - das Gemüse sollte noch etwas Biss behalten und nicht vollständig weich werden.
- Im Anschluss Cashewkerne kurz mitbraten, dann Tomatensauce, Chilisauce sowie Sojasauce hinzugeben, mit Wasser aufgiessen, mit Ingwer würzen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- Zuletzt wieder die gebratenen Rindfleischstreifen zufügen, für einige Minuten in der Sauce erwärmen und Rindfleisch nach asiatischer Art servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt unter anderem Jasmin- oder Basmatireis sehr gut. Der Reis nimmt die würzige Sauce gut auf und bildet eine milde Ergänzung zum Rindfleisch und Gemüse. Aber auch Mie- oder Glasnudeln eignen sich als Beilage, dabei können die Nudeln separat zubereitet und unter das fertige Wokgericht gemischt oder dazu serviert werden.
Das Gericht nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen oder frischen Kräutern, wie Peterli oder Koriander garniert servieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Alkoholfrei passt ein gut gekühlter Zitronen-Eistee oder grüner Tee dazu. Wenn es alkoholisch sein soll, ist ein leichtes, gut gekühltes Lagerbier eine unkomplizierte Kombination, aber auch ein trockener Riesling kann dazu serviert werden.
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