Lauwarmer Glasnudelsalat

Name: Lauwarmer Glasnudelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse gehackte Erdnüsse; 120 g Glasnudeln; 2 Stk Karotten; 0.5 Bund Koriander; 2 EL Reisessig; 1 Stk rote Chilischote; 3 EL Sesamöl; 5 EL Sojasauce; 150 g Sojasprossen; 100 ml Wasser; 1 Stk Zitrone; 0.5 TL Zucker

Ein lauwarmer Glasnudelsalat ist der perfekte Auftakt für einen asiatischen Abend. Die frische Chilischote verleit dem Gericht einen besonderen Kick.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Glasnudeln
2	Stk	Karotten
1	Stk	rote Chilischote
1	Stk	Zitrone
3	EL	Sesamöl
150	g	Sojasprossen
5	EL	Sojasauce
2	EL	Reisessig
0.5	TL	Zucker
100	ml	Wasser
1	Tasse	gehackte Erdnüsse
0.5	Bund	Koriander

Kategorien

Asiatische Rezepte Kalorienarme Rezepte Nudelsalat Rezepte Wok Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Nudel Rezepte Vegane Rezepte Apéro Rezepte Gesunde Rezepte Chinesische Rezepte Chili Rezepte Abendessen Rezepte Brainfood Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Glasnudelsalat die Glasnudeln für 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen und anschliessend abtropfen lassen und mit einer sauberen Schere oder einem Messer etwas zerkleinern.
Die Karotten waschen und in kleine Stäbchen schneiden. Die Chilischote ebenfalls waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
In einer Bratpfanne oder in einem Wok das Sesamöl erhitzen und darin Karotten, Chili und Sojasprossen kurz auf grosser Hitze anbraten. Zitronensaft, Sojasauce, Essig, Zucker und Wasser hinzufügen und gut mit dem Gemüse mischen. Die Glasnudeln ebenfalls in die Pfanne geben und das Gericht nochmals erhitzen.
Den fertigen lauwarmen Glasnudelsalat in kleine Schälchen geben und mit den Erdnüssen und dem Koriander anrichten.