Fruchtiger Nudelsalat mit Melone

Name: Fruchtiger Nudelsalat mit Melone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Balsamico, hell; 2 TL Honig; 1 Stk Honigmelone; 270 g Linguine; 2 Stk Mozzarella; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schinken, geräuchert; 3 EL Zitronensaft

Das köstilche und reichhaltig gespickte Nudelrezept mit Melone schmeckt besonders gut im Sommer als leichtes Gericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Linguine
1	Prise	Salz
1	Stk	Honigmelone
3	EL	Zitronensaft
2	TL	Honig
2	Stk	Mozzarella
120	g	Schinken, geräuchert
3	EL	Balsamico, hell
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Nudeln in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart.
Unterdessen die Honigmelone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Die Melonenkugeln dann mit dem Honig und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
Nun den Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. Den Schinken genauso klein würfeln. Die Basilikumblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Anschliessend den gehackten Basilikum mit dem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, und zu einer Salatsauce verrühren.
Sobald die Nudeln gar sind, abgiessen, gut abtrofen lassen und in eine grosse Schüssel geben. Die Melonenkugeln, Schinken und Mozzarella unterrühren, und das Ganze gründlich mit der Salatsauce vermischen. Fertig ist der fruchtige Nudelsalat mit Melone.