Nudelsalat
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
|---|---|---|
| 50 | g | kleine italienische Oliven |
| 1 | Stk | kleine Zwiebel, rot, fein geschnitten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, zerdrückt |
| 1 | Pk | Mini Mozzarella Kugeln |
| 200 | g | Nudeln, Pasta nach Wahl |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Pinienkerne |
| 150 | g | Rucolablätter, zerkleinert |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Schb | Schinken |
| 60 | g | sonnengetrocknete Tomaten oder frisch |
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser kernig weich kochen und abseihen.
- Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und den in feine Streifen geschnittenen Schinken hineingeben und anbraten.
- Nudeln, Pinienkerne, Schinken, Zwiebel, Tomaten, Oliven, Mozzarella und Rucolasalatblätter in eine Schüssel geben und gut vermengen. Öl, Essig und Knoblauch verrühren, über den Salat leeren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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