Nudelsalat

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack ist der köstliche Nudelsalat. Ein schnelles, sommerliches Rezept.

Nudelsalat

Bewertung: Ø 3,9 (131 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Balsamico-Essig
50 g kleine italienische Oliven
1 Stk kleine Zwiebel, rot, fein geschnitten
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Pk Mini Mozzarella Kugeln
200 g Nudeln, Pasta nach Wahl
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
3 EL Pinienkerne
150 g Rucolablätter, zerkleinert
1 Prise Salz
4 Schb Schinken
60 g sonnengetrocknete Tomaten oder frisch
Portionen
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Zubereitung

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser kernig weich kochen und abseihen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen und den in feine Streifen genschnittenen Schinken hineingeben und anbraten.
  4. Nudeln, Pinienkerne, Schinken, Zwiebel, Tomaten, Oliven, Mozzarella und Rucolasalatblätter in eine Schüssel geben und gut vermengen. Öl, Essig und Knoblauch verrühren, über den Salat leeren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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